阿富汗的見習廚師在匈牙利立足的配方

阿富汗難民Zia Karimi在酒店裡當見習廚師，他正跟廚師打招呼。廚房裡的工作人員對他的印象很不錯。© UNHCR/B.Kallos

匈牙利布達佩斯，10月27日 – 六年前，當Zia Karimi還是一名十多歲少年的時候，他為了逃離阿富汗的迫害和暴力，來到巴基斯坦過著漂泊的生活。今天，他已經與家人來到布達佩斯，並在一家高級酒店當見習廚師，正式展開事業的新一頁。

在一塵不染的酒店廚房裡，Zia會在餐廳開始營業前為同事們準備午餐。他是一名受歡迎且富幽默感的年青人，並已完全融入這裡。廚房裡的工作人員都很欣賞他的決心、毅力、虛心學習的態度和對工作的熱誠。

一名年輕女同事說：「我很喜歡跟Zia一起工作，因為他總是對我很友善。」Zia的老闆認為一位有能力和工作勤奮的見習廚師，也能夠成為一名出色的廚師。21歲的Zia是烹飪學校的學生，並在酒店當實習生，他現在是首位在這裡成為見習廚師的難民。

Zia不久前從遠方來到匈牙利，他本是哈扎拉族人（Hazara），現在他幾乎認定自己是匈牙利人。他原本與家人在一個距離喀布爾（Kabul）約一小時車程的村莊裡生活，一家以放牧為生，而Zia則在當地的宗教學校上學。

可是六年前的一天，當時他正值15歲，村莊受到塔利班武裝份子的襲擊。「我們從山上放牧回來，看到房子上的大片濃煙。村莊遭受襲擊和洗劫。我的爸爸和弟弟都受傷了。」他回想並補充說：「我們不得不離開。」

他和家人在鄰國巴基斯坦找到了庇護所，可是Zia身為長子，被率先送往歐洲。他隻身經歷驚險的旅途，途經伊朗，土耳其和希臘，最終在2008年抵達一個他一無所知的國家 – 匈牙利。

我決定尋求庇護。他解釋說：「當時我已心力交瘁。這裡的人都對我照顧有加，為我提供食物和學習機會。身為阿富汗人，我的生活好不容易，所以我決定把自己的人生增添匈牙利人的角色。」

Zia從學習語言開始，及後他決定學習一門手藝，並選擇了烹飪。今年年初他取得了奬學金，現在他一週在學校學習，一週在酒店的廚房實習，以完善他的手藝。

酒店經理表示初時有點擔心語言障礙的問題，「可是這份擔憂很快便消失了，他說得比一些當地人還要好。」

當事業走上軌道，Zia的下一步計劃是結交女朋友。透過一位新相識的匈牙利朋友介紹，他結識了女朋友 – Julianna。他們在一家酒吧相識並墮入愛河，現正同居並育有一名15個月大的兒子，他十分竉愛兒子，並叫他匈牙利製造。他笑言：「從前我下班後經常和朋友一起，現在一切已改變。現在下班後，我會立刻回家。」

他們一家三口跟女友的父母一起住在布達佩斯30公里外的一個小鎮。Zia的奬學金每月有60歐羅，生活補貼有100歐羅和供養兒子的津貼有120歐羅。為了節省生活開支，他在酒店實習時，會順道在那裡吃飯。

故此Zia想在完成烹飪課程後開始他的快餐業務。菜單會採用受歡迎的匈牙利美食，包括燉牛肉。

儘管他在大家庭裡長大，但他選擇在這個新適應的國家開展一個小家庭。「現在這裡是我的家，我在這裡被接受，而且各人對我都很友善。」

Balint Linder在匈牙利布達佩斯報導

義務翻譯 : Sonia So