Waarom niet eens een hapje gaan eten in een restaurant of café dat gerund wordt door vluchtelingen? UNHCR Nederland stelt je voor aan een paar inspirerende en vooral heerlijke horecazaken die door vluchtelingen zijn opgezet of vluchtelingen in dienst hebben.
© A Beautiful Mess
Deze vijf bijzondere eetgelegenheden bieden niet alleen een smaakvolle reis door verschillende keukens, maar ook een kijkje in de veerkracht van hun initiatiefnemers.
Met een naam die letterlijk ‘de gids’ betekent, is het geen verrassing dat de mensen van restaurant Sarban graag een begeleidende rol op zich nemen. Sarban biedt kansen aan vluchtelingen met een afstand tot de arbeidsmarkt zodat zij zelfredzaam worden, waarbij participatie en ontplooiing in de horeca centraal staan. Er is extra aandacht voor de ontwikkeling van persoonlijke en theoretische vaardigheden.
© Sarban
Daarnaast begeleidt Sarban je op een culinaire rondreis door Afghanistan. Fris en hartig, mild en pittig, zoet en zuur – Sarban brengt al deze smaakervaringen samen op je bord. Alles wordt vers en zoveel mogelijk biologisch bereid. Geïnteresseerd? Sarban heeft vier locaties: in Tilburg, Utrecht, Den Bosch en Den Haag.
© A Beautiful Mess
Bij restaurant A Beautiful Mess proef je gerechten uit de thuislanden van de chefs, met een focus op de Midden-Oosterse en Levantijnse keuken. Deze chefs zijn vluchtelingen die ooit naar Nederland zijn gekomen. Het restaurant, een horecaconcept van Refugee Company, biedt mensen met een vluchtelingenachtergrond de kans om werkervaring op te doen op een van hun drie locaties.
Of je voorkeur nou uitgaat naar vegan, halal of vleesgerechten, A Beautiful Mess heeft voor ieder wat wils. “Iedereen moet kunnen genieten van ons eten. Omdat ons team uit verschillende culturen bestaat, vinden we het belangrijk dat ons aanbod toegankelijk is voor elke cultuur en smaak.” A Beautiful Mess heeft drie locaties: in Amsterdam, Utrecht en een koffietentje in Arnhem.
Gezien hij vaak lange shifts draaide en barstte van de honger tegen de tijd dat hij met het openbaar vervoer naar huis ging, vond Rami het maar jammer dat het assortiment aan restaurants op de Nederlandse stations vaak zo slecht is. Het aanbod was vaak ongezond, duur en zelden vers. Om hier verandering in te brengen, richtte hij samen met Zani Leaves by Roots op op Station Almere. Rami, die acht jaar geleden uit Syrië vluchtte, biedt nu een betaalbaar assortiment gezonde Syrische gerechten met een Nederlandse twist.
© Leaves by Roots
Naast het aanbieden van gezond eten, wil Rami een positief voorbeeld van sociale integratie tonen. Daarom werkt hij uitsluitend met mensen die nieuw zijn in Nederland. Toen hij zelf net in Nederland aankwam, had hij geen netwerk en sprak hij de taal niet. Dankzij steun uit de gastgemeenschap kon hij zijn concept realiseren, en nu wil hij deze kans ook aan anderen bieden.
© Frank de Roo
Mohamad Kanan Almalhams liefde voor lekker eten begon in Aleppo, waar hij als kind graag zijn kokende moeder observeerde. Jaren later, tijdens de oorlog, vluchtte hij samen met zijn twaalfjarige broertje. 25 dagen lang reisden ze lopend en varend, om te ontsnappen uit het conflictgebied.
Zijn ware passie voor koken ontdekte hij pas echt in opvangcentra, waar hij en andere vluchtelingen behoefte hadden aan smakelijke halal gerechten. Ondanks veel uitdagingen opende Mohamad zijn restaurant What the Falafel! in Bodegraven. Samen met zijn familie bereidt hij nu heerlijke Syrische gerechten met huisgemaakte ingrediënten en biedt hij uitgebreide cateringdiensten aan voor evenementen.
Toen Khaled, bekend als Noori, net 20 jaar oud was, werden hij en zijn familie gedwongen om te vluchten uit Jemen voor de Houthi-rebellen. Na veel uitdagingen wist hij in Nederland zijn eigen bedrijf NooriDates op te zetten: een duurzaam en sociaal betrokken dadelbedrijf.
Noori’s onderneming draait niet alleen om de lekkerste dadels, maar ook om duurzaamheid en sociale impact.
© UNHCR
“Jemenitische en Egyptische vrouwen verzorgen de verpakkingen voor de dadels,” vertelt Noori trots. “Alle onderdelen van de dadel worden benut. Van de bladeren worden bakjes gemaakt, de pitten worden omgevormd tot sieraden en koffie, en worden zelfs gebruikt voor medicijnen. Niets wordt weggegooid.”
Deel op Facebook Deel op Twitter
