Η Haifa από το Ιράκ ζει στη Θεσσαλονίκη εδώ και ενάμιση χρόνο περίπου. «Μου αρέσει πολύ να μαγειρεύω, όπως έμαθα δίπλα στη μητέρα μου από μικρή ηλικία. Στόχος μου είναι μια μέρα να μαγειρεύω όσο ωραία και η μητέρα μου.» Πιστεύει πως η μαγειρική είναι το μεγαλύτερο κληροδότημα που παίρνεις […]
© UNHCR/Anthi Pazianou
Η Haifa από το Ιράκ ζει στη Θεσσαλονίκη εδώ και ενάμιση χρόνο περίπου. «Μου αρέσει πολύ να μαγειρεύω, όπως έμαθα δίπλα στη μητέρα μου από μικρή ηλικία. Στόχος μου είναι μια μέρα να μαγειρεύω όσο ωραία και η μητέρα μου.» Πιστεύει πως η μαγειρική είναι το μεγαλύτερο κληροδότημα που παίρνεις από την οικογένειά σου. Ξεκίνησε πριν από καιρό μαθήματα μαγειρικής και πρόσφατα έλαβε πιστοποιητικό από το Σωματείο Γαστρονομίας με έδρα την Καλαμαριά. Καθώς δεν είχε ξαναδουλέψει σε εστιατόριο στο παρελθόν, είναι ενθουσιασμένη για την πρωτόγνωρη εμπειρία της συνεργασίας της με τo Χαρούπι και τον σεφ Μανώλη Παπουτσάκη, που ελπίζει ότι θα αποτελέσει μια νέα αρχή για εκείνη. Το αγαπημένο της πιάτο είναι το Biryani, το οποίο έχει ρύζι με αρνί, καρότο, σταφίδες, αμύγδαλα και πατάτες.
Η επιρροή της Κρήτης στην οποία έζησε και σπούδασε Φιλοσοφία ο Μανώλης Παπουτσάκης είναι έκδηλη σε όλες τις εκφάνσεις της ζωής και της μαγειρικής του. Μεγάλωσε σε ένα χωριό των Χανίων μέσα στην κουζίνα. Η μαγειρική ήταν πάντα μέρος της ζωής του. Η απλότητα, η δεξιοτεχνία και η βαθιά νοστιμιά των ντόπιων υλικών και των άξιων χεριών της γιαγιάς του, της μητέρας και της θείας του χαράχτηκαν βαθιά μέσα του. Στον στρατό έλαβε τη βασική του εκπαίδευση ως μάγειρας και τότε αποφάσισε ότι η μαγειρική θα γινόταν το επάγγελμά του και η φιλοσοφία το χόμπι του.
Όπως λέει ο ίδιος, χάρη στη συνεργασία του με τους πρόσφυγες ενεργοποιείται το “μαγειρικό του μυαλό», ώστε να βρει τρόπους να συνδυαστούν διαφορετικές γεύσεις και κουζίνες. Μέσα από το πάντρεμα αυτό δημιουργούνται όμως και ζεστές ανθρώπινες σχέσεις, που βάζουν τα δύο βασικά συστατικά κάθε συνταγής: μεράκι και ψυχή.
Μοιράσου το στο Facebook Μοιράσου το στο Twitter
