Ο Barshank είναι ένας μοντέρνος, πρόσχαρος, με δίψα για τη ζωή νέος που ήρθε από τη Συρία στην Ελλάδα πριν από τρία χρόνια. Συμμετείχε και τις περασμένες δύο χρονιές με μεγάλη επιτυχία στο φεστιβάλ μαγειρικής εξοικειώνοντας το κοινό της Αθήνας με τις πεντανόστιμες και πλούσιες γεύσεις της Συριακής κουζίνας. Φέτος […]
Ο Barshank και ο Γιώργος συζητούν τι θα μαγειρέψουν στο Food Truck την Παγκόσμια Ημέρα Προσφύγων στη Δημοτική Αγορά Κυψέλης. ©UNHCR/Vasileios Ntanovasilis
Ο Barshank είναι ένας μοντέρνος, πρόσχαρος, με δίψα για τη ζωή νέος που ήρθε από τη Συρία στην Ελλάδα πριν από τρία χρόνια. Συμμετείχε και τις περασμένες δύο χρονιές με μεγάλη επιτυχία στο φεστιβάλ μαγειρικής εξοικειώνοντας το κοινό της Αθήνας με τις πεντανόστιμες και πλούσιες γεύσεις της Συριακής κουζίνας. Φέτος επανέρχεται στο φεστιβάλ Στην Κουζίνα με τους Πρόσφυγες για να τιμήσει μαζί μας την Παγκόσμια Ημέρα Προσφύγων στις 20 Ιουνίου στη Δημοτική Αγορά της Κυψέλης, όπου θα μας σερβίρει αρωματικά ζουμερά κρέατα που θα μας ταξιδέψουν στην Ανατολή και δροσερές σαλάτες από τη Συρία. Η μαγειρική δεν είναι το μοναδικό του πάθος – θέλει συνεχώς να μαθαίνει καινούρια πράγματα. Μετά τις σπουδές του στο Αμερικανικό Κολλέγιο Ελλάδος συνεχίζει φέτος να παρακολουθεί μαθήματα αγγλικών, ενώ παράλληλα εργάζεται στην οργάνωση ‘Ελιξ πάνω στη μη τυπική εκπαίδευση παιδιών προσφύγων. Ο Barshank δεν είναι σχολαστικός μόνο με τη μαγειρική του αλλά και με την εμφάνισή του, που είναι πάντα προσεγμένη. Λατρεύει να διαλέγει ο ίδιος τα υλικά που θα χρησιμοποιήσει στις συνταγές του καθώς και να πειραματίζεται μέσα στην κουζίνα δοκιμάζοντας νέες γεύσεις.
Ο Γιώργος Γληνός πάντα αγαπούσε τα ταξίδια. Και αυτό το καταλαβαίνει κάποιος από την πρώτη στιγμή που μιλά μαζί του, είτε η συζήτηση αφορά φαινομενικά άσχετα θέματα όπως η διοίκηση χώρων εστίασης, είτε την επαφή του με χώρες της Μέσης Ανατολής και τις ιδέες που γεννήθηκαν μέσα του όταν σε ηλικία 26 ετών αποφάσισε να κάνει το γύρο της Μεσογείου με μηχανή. Έχοντας περάσει από σπουδές στην (αστρο)φυσική και τις τηλεπικοινωνίες και αφού εργάστηκε ως στέλεχος εταιριών, το 2015 αποφάσισε ότι μπορεί να συνδυάσει την αγάπη του για τα ταξίδια και το φαγητό μέσα από ένα όραμα: να δημιουργήσει την πρώτη κινητή καντίνα στη χώρα με ποιοτικό φαγητό. Παρά τις πρώτες δυσκολίες, μια δυνατή κοινότητα στήριξε την πορεία του μέσα από τα social media και πλέον τα Food Truck του έχουν το σταθερό κοινό τους και έχουν γίνει συνώνυμα του ελαφριού, πρωτότυπου και ποιοτικού street food. Για τη συνεργασία του με τον Barshank ο Γιώργος νιώθει πολύ οικεία – άλλωστε είναι ο άνθρωπος που εισήγαγε σε καντίνα τους γκεζλεμέδες, ένα παραδοσιακό χειροποίητο φύλλο που συναντάμε ευρέως στην Ανατολή με διάφορες γεμίσεις. Η πρόκληση να συνδυαστεί αυτό το τραγανό φύλλο με γέμιση με χορταρικά εποχής και φέτα μαζί με μυρωδάτα κεμπάμπ, shawarma κοτόπουλο και δροσερές σαλάτες της Συρίας έγινε δεκτή με ενθουσιασμό από το δίδυμο που θα απολαύσουμε ανήμερα την Παγκόσμια Ημέρα Προσφύγων, 20 Ιουνίου, στη Δημοτική Αγορά της Κυψέλης.
Μοιράσου το στο Facebook Μοιράσου το στο Twitter
