一名叙利亚难民的故事向我们展示了，在大马士革学到的甜品制作手艺，如何在开罗转化为一项蓬勃发展的事业——每次做一份吸引人的甜点。
叙利亚难民Abdullah Bashir在他位于埃及吉萨的店中制作甜品。©难民署/ Bregt Jansegers
对于任何喜欢甜食的人来说，大马士革的损失就是埃及的收获。
埃及接纳了132,281名登记在册的叙利亚难民。Bashir的故事向我们展示了，他们如何利用在家乡学到的专业技能，克服重重困难，在新的国家取得成功。
Bashir来自一个甜品师世家。他说，自20世纪80年代以来，他父亲在大马士革的商店一直是 “叙利亚前二十名的甜品店” 之一。
当他们第一次到达开罗时，Bashir一家认为国内的局势会在几周或几个月内稳定下来。
他说:“当我们离开叙利亚时，我们并不打算在这里开店，但一段时间后，很明显，我们必须工作。”
从零开始重建业务是很困难的。这家人缺乏资金，必须学习如何使自己的产品适应埃及人的口味。
Bashir说： “我们必须改良工艺，购买埃及的设备，并向埃及厨师学习。”就这样“大马士革糖果”于2013年10月在首都开罗附近的吉萨市开业。
起初，他们只生产了一种甜食，叫做kunafa nabulseya，用甜奶酪填满切碎的酥面团，再淋上蜂蜜，然后烘烤。但是现在这个家庭拥有两家小商店，Bashir和他的兄弟 Mohammad在那儿堆满了一托盘一托盘的各式甜点。
尽管埃及的庇护环境总体上有益的，但难民进入正式就业市场的能力是有限的，这使得许多人面临自己创业的挑战。为了帮助他们克服其中的一些障碍，联合国难民署向符合条件的难民和寻求庇护者提供培训、就业安置和小额的创业资金。2018年上半年，近228名受关注人群受益于此类民生保障。
Bashir制作的甜点 ©难民署/ Bregt Jansegers
叙利亚爆发冲突8年以来，已有500多万人逃往该地区的其他国家，包括埃及。目前，埃及登记的难民和寻求庇护者中有一半以上是叙利亚人。
虽然Bashir在接收国尝到了成功的滋味，但他仍然渴望回家。
“寻求庇护不是我们的选择，”他说。“无论在这里工作了多久，我们都要回到祖国。战争一结束，我们就会回去。”
